香噴噴的瓜子是不少“吃貨”的愛(ài)好。不過(guò)，最近上海媒體的一則調(diào)查讓人們大吃一驚：目前市場(chǎng)上產(chǎn)自安徽宣城的炒貨瓜子，有的含有國(guó)家明令禁止的滑石粉、明礬等添加劑，嚴(yán)重的能致癌。

焦點(diǎn)一 綠茶瓜子靠色素染綠？

報(bào)道稱，上海市場(chǎng)炒貨瓜子存在違規(guī)使用添加劑的情況：記者走訪瓜子產(chǎn)地安徽宣城的多家生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)，瓜子生產(chǎn)過(guò)程中貓膩多多。有的負(fù)責(zé)人親口承認(rèn)，綠茶瓜子里加的是色素而非綠茶粉。報(bào)道還做了實(shí)驗(yàn)：如果將綠茶瓜子、紅茶瓜子泡入溫水，片刻水的顏色會(huì)出現(xiàn)淡淡的綠色和紅色。

有市民好奇，是不是泡進(jìn)水里發(fā)綠的瓜子，就是加了色素的？

現(xiàn)代快報(bào)記者在南京買了三包不同產(chǎn)地的綠茶瓜子，分別來(lái)自安徽合肥和安徽蕪湖。分別泡入溫水中，過(guò)了幾分鐘后，水均有點(diǎn)發(fā)綠。是不是意味著這種綠茶瓜子存在違規(guī)使用色素添加劑的情況？

對(duì)此，南京市質(zhì)監(jiān)局質(zhì)檢院專家表示，用水浸泡的方式，無(wú)法科學(xué)判定瓜子是否違規(guī)添加了色素等添加劑。按照規(guī)定，適量添加色素是允許的。

專家還表示，即使是綠茶粉，本身也含有綠色的天然色素，泡進(jìn)水里同樣會(huì)呈現(xiàn)綠色。因此對(duì)于瓜子是否違規(guī)添加色素，還要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)，以實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。

焦點(diǎn)二 “漂亮瓜子”加了禁用添加劑？

報(bào)道還提到，為讓瓜子穿上一層“飽滿亮麗的外衣”，安徽宣城的部分生產(chǎn)企業(yè)使用工業(yè)級(jí)滑石粉、明礬、焦亞硫酸鈉等添加劑，這些都是國(guó)家明令禁止用在炒貨制作中的。

南京市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)專家介紹，滑石粉里可能含有石棉。石棉是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，而明礬這種物質(zhì)則會(huì)長(zhǎng)期沉積在人體，達(dá)到一定量會(huì)影響智力甚至導(dǎo)致癡呆。焦亞硫酸鈉，則是一種強(qiáng)還原劑，會(huì)對(duì)人體肝臟腎臟增加負(fù)擔(dān)。

南京質(zhì)監(jiān)局有關(guān)人士介紹，全市現(xiàn)有炒貨加工企業(yè)48家，2012年，南京市質(zhì)監(jiān)局共對(duì)全市地產(chǎn)的炒貨產(chǎn)品監(jiān)督檢驗(yàn)95批次，合格93批次，合格率為97.89%，未發(fā)現(xiàn)非法添加劑?！斑@么多年來(lái)，我們也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)違法添加滑石粉和明礬的，不過(guò)焦亞硫酸鈉查到過(guò)一次?！睋?jù)介紹，2010年，南京天后炒貨廠被查出濫用焦亞硫酸鈉。這家企業(yè)當(dāng)即被吊銷企業(yè)生產(chǎn)許可證。

焦點(diǎn)三 南京有多少瓜子來(lái)自宣城？

南京眾彩農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)是全市主要的散裝炒貨批發(fā)集中地。一位來(lái)自安徽的瓜子批發(fā)大戶告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，目前，南京炒貨瓜子主要來(lái)自安徽，還有少部分產(chǎn)自江蘇本地。安徽產(chǎn)地又包括蕪湖、合肥和宣城。其中數(shù)安徽蕪湖的批發(fā)量最大，合肥其次，來(lái)自宣城的最少。

另外，針對(duì)媒體曝光的染色綠茶瓜子，他表示江蘇市場(chǎng)綠茶瓜子的進(jìn)貨量很少。

針對(duì)外地尤其是安徽產(chǎn)瓜子在市場(chǎng)的流通狀況，南京市工商局有關(guān)人士介紹，一直定期對(duì)各類炒貨進(jìn)行抽查監(jiān)督。對(duì)于滑石粉、明礬等禁用添加劑，也一直有檢驗(yàn)，但尚未發(fā)現(xiàn)這樣的情況?！皩?duì)于安徽宣城的瓜子，我們會(huì)加強(qiáng)監(jiān)督?！贝送猓槍?duì)南京本地炒貨小作坊，工商部門也會(huì)加強(qiáng)監(jiān)管。

相關(guān)新聞 洽洽瓜子也“攤上事兒了”

一場(chǎng)由網(wǎng)友掀起的瓜子“檢查戰(zhàn)”，正在展開。今年2月，一項(xiàng) “數(shù)洽洽，樂(lè)哈哈”的活動(dòng)被網(wǎng)友們熱捧，大家紛紛曬出過(guò)年吃洽洽瓜子時(shí)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題瓜子：有的有蟲眼，有的破損，個(gè)別還有發(fā)霉的。大家集體吐槽：洽洽的壞籽率真不低。

根據(jù)衛(wèi)生部發(fā)布的《烘炒食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，“烘炒食品不得有酸敗等異味，無(wú)異物、無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀”。有細(xì)心網(wǎng)友統(tǒng)計(jì)了自己吃過(guò)的洽洽瓜子，發(fā)現(xiàn)吃到壞籽的幾率占20%。此事被媒體報(bào)道后，洽洽品牌的股價(jià)也因此跌了不少。

前天，洽洽食品在官網(wǎng)發(fā)布了一則聲明稱，瓜子符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。聲明表示，合肥市質(zhì)監(jiān)局已對(duì)洽洽瓜子作出檢測(cè)，報(bào)告顯示其符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

洽洽瓜子對(duì)南京而言，屬于外來(lái)品牌，應(yīng)由工商部門監(jiān)管。對(duì)此南京市工商局有關(guān)人士表示，“目前合肥市質(zhì)監(jiān)局鑒定這一品牌合格，所以暫時(shí)還未采取下一步舉措。但我們會(huì)密切關(guān)注事態(tài)進(jìn)展。”

如何分辨 太亮太滑的瓜子別買

既然色素瓜子無(wú)法通過(guò)泡水來(lái)分辨，那還有什么挑瓜子的好辦法？一名瓜子批發(fā)大戶表示，選瓜子，要選顆粒飽滿，色澤自然的；如果顏色太亮，可能就加了滑石粉之類的添加劑。選瓜子時(shí)，最好嘗兩顆再買，這樣可以確定味道是否香脆可口?！坝械姆帕颂砑觿云饋?lái)舌尖會(huì)發(fā)苦發(fā)澀?！?/p>

質(zhì)監(jiān)專家也介紹，如果是加了明礬、滑石粉的瓜子，仔細(xì)看，瓜子表面會(huì)有白色粉末，摸起來(lái)手感特別滑膩。